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靠水吃水,宁波人的饭桌上怎么可能少的了海鲜?几百种的宁波海鲜,加上丰富多彩的烹饪方法,最终演绎出无穷无尽的美食菜肴。下面来看看最受宁波人爱的十大海鲜,你认可吗?
1、红膏炝蟹。
把咸咪咪的红膏呛蟹放在首位一点也不为过,作为宁波传统菜,红膏呛蟹从颜值上就绝对算得上是让人心动,色彩鲜艳,剔透红润,口味上也是咸鲜滑嫩,余味不绝。它不仅仅算是老底子的宁波菜,也是过年过节的见面礼。听老人常说,宁波人下饭有三宝:咸齑,炝蟹,泥螺好,在宁波人眼中,山珍海味、大鱼大肉都比不上一碗白饭配上红膏呛蟹的好味道。
2、咸齑大黄鱼。
一道拥有百余年历史的宁波名菜,非常考验厨师的烹饪技术和原材料的品质。可惜的是,优质的雪里蕻咸齑和冬笋还能找到,但鲜美细嫩的野生大黄鱼是很难吃到了。
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3、毛蚶
这道菜始终是我无法逾越的一种障碍,但大多宁波人都很爱吃。毛蚶是越新鲜越生猛越好吃,摇一摇,开水里泡几秒,直接蘸上酱油享用。
4、带鱼。
东海带鱼肉质特别细嫩鲜美,可谓极品。东海带鱼里大一点的带鱼常常用来做油煎带鱼,金黄酥脆的外表,洁白鲜嫩的内在,配上米醋的酸,实在不能更棒。
5、泥螺。
肥硕吐尽泥沙的泥螺用特殊工艺,在黄酒、食盐腌制几十天后,就成了宁波人喜欢吃的酒醉黄泥螺。泥螺肉质脆嫩,鲜美解腻,是开胃好菜,也是逢年过节宁波人宴席上必备的凉菜。
6、海瓜子。
海瓜子壳薄肉嫩,颜色粉红,非常好吃又好看。海瓜子分量很轻,所以虽然价格比较高,却也能经常吃到。葱油的做法最能保护海瓜子娇嫩的肉质,非常清爽鲜美。
7、白蟹。
现在正是梭子蟹最肥美的时候。梭子蟹不管是清蒸还是炒年糕都是一绝,宁波人也非常喜欢。
8、鲳鱼。
宁波人吃的鲳鱼准确地说,是银鲳。银鲳味道鲜美,刺少肉嫩,非常适合老人孩子食用。银亮的外观也给人非常新鲜美味的视觉感受。清蒸红烧都非常好。
9、皮皮虾(虾姑)。
虾姑肉质肥美,不管是清蒸还是椒盐都是宁波人的心头好。如果长了肥膏的虾姑,那就实在是太棒了。
10、望潮。
小时候一直搞不清楚乌贼和望潮。但虽然价格比乌贼要便宜,但不得不说望潮也非常好吃,尤其是红烧的,别有风味。

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